봄냉이무침 썸네일형 리스트형 냉이무침 만드는 법 봄에 냉이를 먹지 않고 넘어갈 수는 없다. 게다가 뿌리가 질기지 않은 요즘 같은 계절의 냉이는 맛도 좋지만, 겨우내 처져 있던 기운을 북돋워주는 봄나물 가운데 으뜸이다.무엇보다 냉이는 뿌리까지 먹는 게 맛있다.그러니 뿌리에 붙어있는 흙을 잘 털기 위해 열심히 씻는 게 중요하다.냉이는 다른 아채들의 두 배를 헹구는 데 써야 하는 단점이 있지만, 열심히 헹구어 준다. 끓는 물에 시금치보다는 많이, 그러나 너무 무르지 않게 살짝 데친다.나는 약 1분간 데친다.살짝 데쳐야 뿌리가 아삭아삭 맛나다. 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 냉이를 칼로 서걱서걱 세네번 잘라 준다. 이렇게 잘라 주어야 뿌리들이 엉키지 않아 먹기 좋다. 된장과 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무친다. 식성에 따라 마늘과 파 같은 향이 나는 .. 더보기 이전 1 다음