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계란요리

간단하고 맛있는 브런치 오늘 늦잠을 자고 일어나 늦은 아침식사로 먹은 브런치메뉴다. 살짝 찐 계란에 빵을 곁들였고, 비트와 치커리 샐러드를 함께 먹었다 계란은 아주 살짝 쪄야 한다. 이렇게 계란을 찌기 위해서는 물이 끓을 때, 불을 끄고 계란을 넣고 약 15~20분간 담가놓는다. 빵을 토스트기에 구워 손가락굵기로 잘라, 계란에 찍어 먹는다. 이 방법은 프랑스사람들이 계란을 먹는 방식으로 식빵이 아니라 바게트를 가늘게 잘라 찍어 먹는다. 노른자와 잘 섞은 계란과 빵이 무척 어울리는 맛이다. 나는 바게트 대신, 버터와 설탕이 안 들어간 한살림 '담백한 식빵'을 이용했다. 담백한 식빵도 아주 잘 어울린다. 비트는 익혀서 샐러드를 만들어 먹으면 훨씬 맛있다.바닥이 두꺼운 냄비에 찜틀을 걸고 약 20분간 찌고 여열에 식을 때까지 방치한.. 더보기
새우젓넣고 계란찜하기 ​​내가 자주 하는 계란요리 중 하나는 계란찜이다.어머니는 계란찜을 할 때, 소금으로 간을 하고 고추가루를 약간 뿌려 멋을 내고 하늘풀님의 할머니는 소금으로 간을 하고 파를 쫑쫑 썰어 넣고 계란찜을 하셨다고 하는데... ​나는 파도, 고추가루도 하나도 넣지 않고 새우젓만 넣고 계란찜을 한다.새우젓의 감칠맛이 계란과 너무 잘 어울리고 계란비린내도 전혀 나지 않는다.엄마의 멋으로 넣는다는 고추가루는 사실 너무 웃기고, 하늘풀님의 할머니가 넣으시는 파는 계란찜에 파맛이 너무 좌우한다는 게 내 생각이다.계란 세 개를 가지고 찜을 한다면, 새우젓은 1티스푼이면 알맞다. 거기에 물을 1:1 정도의 비율로 넣고 잘 저어준다.​냄비에 물을 붓고 중탕을 한다.높은 불에서 증기를 풀풀 내며, 약 30분가량 끓인다.​​완성.. 더보기

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