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만두

맛있는 만두 모음 나는 만두요리를 특별히 좋아한다.식당에서 만두 요리도 자주 시키지만, 애초에 만두가 먹고 싶어서 식당을 갈 때도 있다.위 사진은 '김선생 바른 김밥집'의 만두!갈비를 가지고 만들었다고 한다.짭짤하게 간이 되어 있어서 간장 없이 먹는 것이 특징이다.맛이 없는 것은 아니지만, 조금 짠 것이 거슬린다.이 만두국은 서대문 한식 손만두 집에서 먹은 만두국!평양식 만두로, 새벽 6시부터 사장님이 직접 만든 손만두이다.내가 밖에서 사먹은 만두들 중에서 이 식당의 만두가 지금까지 최고였다.우리 동네 안양, 관양동에 있는 광수김밥집의 손만두이다.고기만두와 김치만두, 두 가지 만두가 판매되고 있는데 하루에 300개 한도 내에서만 만들어, 늦게 가면 먹을 수가 없다.이 광수김밥집은 수촌마을에도 만두를 전문으로 취급하는 체인.. 더보기
특별한 만두 만들기 이 만두가 특별한 것은 만두속 때문은 아니다. 바로 나비 모양의 이 만두틀 때문이다.이건 만두틀은 아니고 프랑스에서 산, 팍시나 아주 큰 라비올리를 만들 때 쓰는 도구인 것 같다. 오늘은 처음으로 이 틀을 이용해 만두를 만들기로 했다. 이번 만두속은 애호박과 부추 겉절이가 주재료다.부추를 사서 바로 겉절이를 해놓으면, 버리는 것 없이 손질도 간편하다.게다가 겉절이를 먹기도 하면서 부추가 필요할 때마다 바로바로 쓸 수 있어서 좋다.그리고 평소에 만드속으로 꼭 쓰는 숙주, 당면, 두부, 팽이버섯을 넣었다. 한 가지 안좋은 점은 틀에 맞는 만두피가 없으니 만두피를 직접 반죽해야 한다.ㅠㅠ 만두를 만들기 위해 밀가루 반죽을 하는 게 얼마만인가 싶다. 그러니 인증샷을 안 남길 수가 없다. 내가 왜 이 틀을 샀나?.. 더보기
엄마의 겨울 요리 신선한 야채가 그리 흔하지 않던 겨울이면 어머니는 배추를 신문지에 돌돌말아 보관하시면서볶아도 주시고, 국도 끓여주시곤 했다.그래서 오랜만에 어머니께서 해 주신 배추볶음은 그때의 향수를 자극했다.어머니는 이번엔 새송이버섯과 당근을 곁들이셨다.요즘 어머니는 요리에 새송이를 즐겨 이용하신다.이건 어머니께서 가을마다 잊지 않고 장만하셨다가 겨울에 해주시는 말린 호박나물이다.사진으로는 어찌 좀... 맛없어 보이는데, 식용유에 갖은 양념을 이용해 볶은 말린 호박나물은 정말 고소하다.어머니가 직접 가꾸신 호박을 말려서 만든 것이다.어렸을 때부터 어머니는 가을마다 잊지 않고 호박을 말려 겨울 내내 이렇게 호박나물을 해 주셨다. 어머니한테 어떻게 하는지 여러 차례 들었지만, 나는 절대로 이 맛을 내지 못한다. 엄마한테 .. 더보기

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