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찌꺼의 부엌

토란 된장국 끓이기

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저녁에는 된장국에 토란을 넣어 끓였다.


토란을 우선 물에 삶아 껍질을 까서 옆에 놓는다.

된장을 푼 채수에 근대와 양파를 넣고 끓이다가. 끓을 때 대파, 두부, 마늘을 넣으면서 준비해 놓은 토란도 넣는다.

너무 큰 것은 중간을 자르고, 평범한 건 그냥 그대로 넣는다.


어떨 때, 아린 맛이 나는 토란이 있기도 한데 그 독성을 중화시켜주는 것이 된장이라고 하니, 토란과 된장은 궁합이 정말 잘 맞는 식품이다.




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