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​청포묵으로 할 수 있는 있는 요리 중에 '탕평채'는 수고가 별로 들지 않으면서도 손님상을 멋지게 꾸밀 수 있는 요리이다. 

나는 손님들이 오면 탕평채를 자주 하는데, 탕평채의 부드러운 맛은 누구에게나 호감을 준다.

탕평채를 위해서는 가장 먼저, 청포묵을 뜨거운 물에 담궈 따뜻하면서도 부들부들해지기를 기다린다.

​그 사이 계란을 부친다.

정성껏 요리를 하는 사람은 계란을 흰자와 노른자로 나눠서 멋지게 부치지만, 나는 그냥 늘 이렇게 흰자와 노른자를 섞어서 부친다.

흰자와 노른자를 분리해서 지단을 부치는 건 무척 수고스러운 일이다.ㅠㅠ 

​그리고 김을 살짝 구워서 쫑쫑 가위로 가늘게 썰어준다.

​따뜻해진 청포묵도 가늘고 길게 썰어 함께 넣는다.

참기름과 통깨를 넣고 진간장으로 간을 한다.

그리고 잘 섞어서 상에 내면 된다.

여기에 숙주를 첨가해도 좋다.

숙주는 있으면 넣고, 없으면 안 넣는 식으로 나는 좀 널널하게 한다.