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마늘쫑은 여름철에 맛볼 수 있는 식재료이다.
딱 한철 잠깐 먹을 수 있는 채소인 만큼, 요즘은 마늘쫑을 자주 먹고 있다.
마늘쫑은 간장을 이용해서 볶는 것이 가장 맛있다.
건새우나 멸치 등을 곁들여도 볶아보았지만, 그냥 마늘쫑만 볶는 것이 가장 맛있는 것 같다.
마늘쫑을 손가락 크기만하게 썰어서 간장과 식용유, 대파를 넣고 볶는다.
나는 다각다각 조금 볶다가 채수를 3스픈 정도 넣고는 뚜껑을 덮고 불을 낮추고 조린다.
중간에 뚜껑을 열고 잘 섞어준다.
그러고는 다시 뚜껑을 덮고 마늘쫑이 부드러워지도록 계속 조린다.
거의 마늘쫑이 다 익은 모습을 하고 있다.
이럴 때, 물엿이나 꿀을 넣어 단맛과 윤기를 낸다.
물엿을 넣은 뒤에는 뚜껑을 연 채로 마늘쫑이 타지 않게 뒤적이면서 약 5분간 더 볶는다.
물엿을 넣었을 때는 뚜껑을 열고 좀더 볶아줘야 반짝반짝 윤기가 나고 단맛도 맛있게 어울어진다.
상에 낼 때, 통깨를 뿌려준다.
짭짤하면서 달콤한 맛있는 마늘쫑볶음이 완성되었다.
아이들도 맛있게 먹을 수 있는 밥반찬이다.
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