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오늘은 무가 처지고 있으니, 깍두기를 만들어보자!
나는 깍두기를 할 때는 무를 소금에 절이지 않고 바로 하는 것이 특징이다.
물론, 내 특징은 아니고... 어머니께서 알려주신 노하우!^^
무를 절이지 않고 해야 국물이 시원하고 무가 쓰지 않다고... 그 말씀을 따라, 나 또한 그렇게 하고 있다.
또 깍두기에는 새우젓도 잊지 않는 편이다.
새우젓이 좀더 깊은 맛을 주는 것 같은데, 순전히 내 생각이다.
준비한 양념, 마늘과 대파, 새우젓, 고추가루, 멸치액젓, 소금을 넣고 버무린다.
소금은 간을 봐 가면서... 조금씩, 조금씩!
그리고 건강을 생각해서 설탕 대신, 양파를 많이(비율에 따라) 넣는다.
매운 것을 잘 못먹는 우리 식구는 약간 허옇게 했는데, 고추가루는 기호에 따라 넣으면 되겠다.
나는 깍두기의 맛있는 맛은 단맛이라고 생각하는데, 설탕 대신 양파로도 단맛을 내기에 나쁘지 않다.
그렇게 만들어 상온에서 하루 정도 놔두었다가 냉장고에 넣으면 된다.
아래는 완성된 모습!
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