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찌꺼의 부엌

메밀묵 김치무침, 맛있는 겨울요리 ​​김장김치가 알맞게 익었다면, 이제부터는 메밀묵 김치무침을 해먹을 때가 된 것이다.메밀묵은 김치랑 정말 잘 어울리는 묵이다.알맞게 익은 배추김치를 쫑쫑 썰어, 설탕과 통깨, 참기름 양념을 한다.거기에 뜨거운 물에 따끈하게 데운 메밀묵을 길게 썰어 잘 섞으면, 메밀묵 김치무침이 완성된다.옛날 어렸을 때는 어머니께서 겨울철이면, 늘 메밀묵을 이렇게 김치에 무쳐서 주셨다.그래서 내겐 메밀묵 김치무침은 겨울철 요리라는 인상이 남아, 여전히 겨울에 즐겨 먹는다. 메밀묵 김치무침은 밥반찬으로 맛있지만, 겨울철 늦은 밤 야식으로도 아주 맛난 요리이다. 금방, 간단하게 요리할 수 있으니, 긴 겨울밤 출출할 때 제격이다. 더보기
부추 김치만두 만들기 어렸을 때부터 우리 가족은 집에서 만두를 자주 빚어 먹었다.늘 만두는 김치만두였는데, 소로는 김치와 두부, 숙주등의 야채와 돼지고기를 넣었다.당시 돼지고기라야 그저 비게를 짓이겨 넣는 것이었지만, 그때 먹었던 만두는 정말 꿀맛이었다.만두는 항상 아이 어른 구분 않고, 남녀 구분 없이, 식구들이 모두 둘러 앉아 만드는 집안 행사였다.머리를 맞대고 둘러앉아 만두를 빗으며 깔깔거렸던 건 행복한 느낌으로 기억된다.이런 덕분에 나는 만두를 엄청 좋아한다.또 만두 빚는 걸 전혀 부담스러워하지 않는다.육식을 피해야 하는 요즘은 고기를 넣지 않고 채식만두를 만든다.만두피는 반죽을 직접할 때도 있지만, 간단하게 할 때는 한살림 만두피를 이용한다.한살림 만두피는 아주 맛이 좋다.이번에는 김치와 부추, 두부, 숙주, 당면,.. 더보기
너무 자극적이지 않게 닭볶음탕 만들기 ​​집에서 해먹기 좋은 맛난 닭요리는 뭐니뭐니해도 닭볶음탕이다.어렸을 때도 어머니께서 백숙을 해줄까? 닭볶음탕을 해줄까? 하면, 나는 항상 '닭볶음탕'을 해달라고 했었다.그런 이유로 특별한 닭요리로는 늘 닭볶음탕을 한다.게다가 고기를 좋아하는 손님이라도 올 때면, 닭볶음탕은 인기가 좋은 메뉴이다.우선 닭을 토막내서 냄비에 약간의 채수를 첨가해 끓인다.넓적다리나 두꺼운 가슴살 부분에는 칼집을 내 주는 것도 잊지 않는다.​닭이 끓는 사이, 당근과 양파, 감자를 준비한다.닭 1마리에 당근 하나, 양파 2개, 감자 4개 정도가 적당하다. 닭볶음탕에 설탕을 넣지 않고 하는 나는 대신 양파를 큰 것으로 두 개를 넣는다. 양파가 충분히 단맛을 만들어준다.​닭이 김을 내며 끓기 시작할 때, 불을 끄고 야채들을 넣는다... 더보기
탕평채, 맛있는 청포묵 요리 ​​청포묵으로 할 수 있는 있는 요리 중에 '탕평채'는 수고가 별로 들지 않으면서도 손님상을 멋지게 꾸밀 수 있는 요리이다. 나는 손님들이 오면 탕평채를 자주 하는데, 탕평채의 부드러운 맛은 누구에게나 호감을 준다.탕평채를 위해서는 가장 먼저, 청포묵을 뜨거운 물에 담궈 따뜻하면서도 부들부들해지기를 기다린다.​그 사이 계란을 부친다.정성껏 요리를 하는 사람은 계란을 흰자와 노른자로 나눠서 멋지게 부치지만, 나는 그냥 늘 이렇게 흰자와 노른자를 섞어서 부친다.흰자와 노른자를 분리해서 지단을 부치는 건 무척 수고스러운 일이다.ㅠㅠ ​그리고 김을 살짝 구워서 쫑쫑 가위로 가늘게 썰어준다.​따뜻해진 청포묵도 가늘고 길게 썰어 함께 넣는다.참기름과 통깨를 넣고 진간장으로 간을 한다.그리고 잘 섞어서 상에 내면 된.. 더보기
한살림 국화차 ​함께 수련하는 도우님 한분이 한살림에서 생산되는 '국화차'를 가지고 오셨다.한살림 국화차라면, 옛날에 맛본 적이 있어서 반가웠다.그래서 며칠전, 수련을 마친 한 날은 도우님들과 함께 '국화차'를 마셨다.한살림 국화차는 한눈에 봐도 유기농 재료로 깨끗하게 만들었다는 믿음을 주는 비주얼을 하고 있다. ​차시로 한웅큼을 덜어, 다관에 넣고 물을 부었다. 한살림 국화차는 국화꽃 99%에 1%에 해당하는 아주 약간은 대추와 소금, 생강, 인삼, 감초를 곁들였다고 한다.고맙게도 봉지에 차를 우리는 방법을 자세하게 적어놓았다.5인 기준으로는 10~15송이를 다관에 넣고 끓는물을 넣고 20초간 우리라고 한다.1인을 위해서는 3~4송이가 좋다고...5~6회 우릴 수 있으며, 추가로 우릴 때는 5초 정도 시간을 늘려가며.. 더보기
간장게장, 진정한 밥도둑 ​​내가 무척 좋아하는 한살림 간장게장이다.한살림에서는 신청을 받아, 1년에 몇 차례 간장게장을 생산하고 있다.신청날짜를 놓쳐서 그나마 몇번 안되는 간장게장을 맛보지 못하고 넘어간 적도 많은데, 올 11월에는 운이 좋았다.간장게장이 배달될 거라는 연락을 받은 날은 아침부터 기분이 좋았다.점심에는 간장게장과 함께 밥을 먹을 거라고 벌써부터 다짐하고 있던 터였다.​변함없는 비주얼!한살림 간장게장은 너무 짜지도 않고, 게도 신선한 느낌이다. ​두 엄지 손가락에 힘을 꽉~ 주어 게딱지를 열었다.우와~ 알이 꽉 찬 암게다.내가 간장게장을 먹을 때, 빼놓지 않는 건 바로 게딱지에 밥을 비벼 먹는 것이다.너무 맛있다.어느새 밥을 한그릇 뚝딱 해치웠다.^^간장게장과 식사를 할 때는 다른 반찬은 손도 대지 않고 간장게장.. 더보기
탐앤탐스(Tom N Toms)의 그라비올라차 ​​동생으로부터 탐앤탐스(Tom N Toms)의 '그라비올라'(Graviola)차를 선물로 받았다.그라비올라는 동남아시아에서 자라는 나무로 그 잎을 차로 마신다고 한다.​이 탐앤탐스의 그라비올라는 인도네시아에서 생산된 것이라고 한다.동생은 이 차를 주면서 그라비올라는 고혈압과 당뇨, 고지혈증에 좋다고 한다는 말도 덧붙였다.인터넷을 살펴보니, 건강에 좋다고 소문이 나서 요즘들어 부쩍 인기가 많은 듯 했다.​그라비올라차는 이런 모습이다.차로는 너무 낯설어, 잠시 당혹스럽기도 했다.향도...ㅠㅠ ​조사를 해보니, 그라비올라는 그럼에도 독성이 있다고 한다.그래서 너무 오래 우리면 안된다고...물에 넣고 2분을 넘기지 말라고 한다. 차를 우리는 동안에도 향은 좀 거부감이 느껴졌는데, 막상 잎들을 걸러내고 한모금 .. 더보기
간편 손님초대요리, 고추잡채와 꽃빵 ​올케가 가족모임에 준비해 온 '고추잡채와 꽃빵'이다.올케의 요리들은 맛도 좋지만, 상위에 놓았을 때 예뻐서 손님 상차림으로 늘 멋져보인다. 고추잡채는 돼지고기와 고추, 파프리카, 맛살, 당근, 양파, 표고버섯 등을 가지고 만들었다.간은 좀 짠 듯 했지만, 꽃빵에 고추잡채를 싸서 먹으면 맛있게 먹을 수 있는 간이었다. 물론, 빵은 시중에서 파는 걸 사갖고 왔다.꽃빵을 사서 준비한다면, '고추잡채와 꽃빵'은 간편하게 준비할 수 있으면서도 멋지게 보여, 손님 초대요리로 무척 좋아 보인다. 나는 고추잡채와 꽃빵은 만들어 본 적이 없다.올케가 요리한 것을 먹어봤을 뿐인데, 올케의 요리 솜씨가 많이 늘었다.^^ 매콥하면서도 고소한 고추잡채는 그날 꽤 인기가 높았다.나도 한번 해볼까? 더보기
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