찌꺼의 부엌 썸네일형 리스트형 동태탕 황금레시피, 맛있는 동태탕 꿀팁! 동태탕이 특히 맛있는 겨울이 되었다.동태탕을 더욱 맛있게 먹을 수 있는 꿀팁을 몇 가지 소개하려고 한다.가장 먼저 동태를 잘라 못먹는 내장을 잘 발라 버리고, 동태대가리와 먹을 수 있는 내장은 남긴다.동태 머리와 내장이 들어가야 더 풍미있고 깊은 맛의 동태탕 국물을 만들 수 있다.동태 머리의 아가미는 속을 깨끗이 씻는다. 미리 준비해 놓은 채수에 취향에 맞게 고추장을 풀고 무는 빚어서 넣는다.얼큰한 국물을 좋아한다면, 고추장을 많이 넣는다.우리는 매운 걸 못먹는 식구 때문에 고추장을 조금 넣고 국간장으로 나머지 간을 할 생각이다.한편, 국에 넣는 무는 빚는 것이 맛있다.거기에 대가리만 넣고 뚜껑을 덮고 끓이기 시작한다.그 사이 동태탕에 넣을 야채를 준비한다.이번에는 약간의 양파와 느타리버섯을 넣을.. 더보기 한살림 순두부로 순두부찌게 끓이기 한살림에서 판매되고 있는 '순두부'의 포장모습이다.옛날에는 비닐튜브에 포장되어 있었는데, 이렇게 곽에 담으니 두부를 부서뜨리지 않고 더 맛나게 먹을 수 있어서 좋다.나는 한살림 순두부로는 주로 찌게를 끓인다.순두부찌게로 가장 잘 어울리는 간은 새우젓!먼저 준비한 채수에 무를 두껍게 채썰어 넣고 새우젓도 넣고 끓인다.새우젓은 뚝배기 하나엔 이 정도 양이면 알맞다.무가 끓는 사이에 다른 야채들을 준비한다.이번에는 양파와 팽이버섯을 곁들일 생각이다.재료는 원하는 대로 넣으면 된다.대파와 마늘도 쫑쫑 썰어놓는다.무가 끓기 시작할 때 순두부를 넣는다.순두부는 통채로 뚝배기에 넣고 순가락을 이용해 큰 조각으로 잘라준다.순두부찌게를 끓일 때, 순두부는 큰조각으로 자르는 것이 맛있다. 끓는 국물이 튀지 않도록.. 더보기 간장게장(꽃게장) 먹는법, 진정한 밥도둑! 이 간장게장은 한살림에서 판매되는 것이다.한살림 간장 꽃게장은 잘 생긴 꽃게로 만든 간장게장은 정말 맛있다.타원형으로 된 뚜껑 부분에 엄지손가락을 넣고 힘을 줘서 벌리면, 뚜껑이 열린다.알이 꽉 찬 암게다!보기만 해도 군침이 돌 정도로 맛나게 생겼다.게딱지에 붙어있는 게살은 얼마 안되어 보이지만, 실제로 긁어보면 꽤 많은 양이 담겨 있다.이건 옆에 살짝 밀춰놓고...게 몸통을 가위로 반 잘라서 먹으면 더 쉽게 살을 발라 먹을 수 있다.사진속 게는, 특히 알이 많다.다리들은 질겅질겅 씹으면서 빨아먹으면 맛나게 먹을 수 있다.집게다리는 가위로 모서리를 베어낸 뒤, 그 사이를 젓가락 한 짝으로 파면 먹기 좋게 게살이 나온다.유럽 사람들이 사용하는 끝이 뾰족한 게살 포크가 없더라도 우리나라 사람들이 사.. 더보기 냉동꽃게로 '꽃게탕' 도전! 우와! 동네 수퍼마켓 할인행사에서 냉동꽃게가 파격적인 가격에 판매되고 있는 것이 아닌가?이럴 때는 그냥 지나칠 수가 없다.얼른 달려가 냉동꽃게 2팩을 사갖고 왔다.나는 냉동꽃게로는 꽃게탕을 처음 끓여 본다.살이 통통하고 손질도 깨끗하게 잘되어 있는 듯 보인다. 한 팩은 냉동실에 넣어 놓고 나머지 하나를 상온에서 천천히 녹였다.어느 정도 얼음이 녹았다.나는 좀더 깨끗하게 요리할 생각으로 게다리 끝을 잘라냈다.미리 준비한 채수에 된장을 풀고 무를 빚어 넣고 끓였다.그 사이 양파와 당근도 썰고 생강도 조금 준비했다.무가 끓기 시작할 때, 게와 준비한 야채를 넣고 팍팍 끓인다.어느정도 끓었을 때는 중불로 불을 낮춘다.꽃게가 익는 사이에 옆에서 대파와 마늘, 두부, 팽이버섯을 준비했다.이것들은 탕이.. 더보기 오징어간장조림 황금레시피 오늘은 오징어간장조림을 맛있게 만드는 법을 알려주고 싶다.오징어를 맛있게 조리는 가장 중요한 팁 중 하나는 처음부터 잘게 잘라 조리는 것이 아니라, 큰 도막을 잘라서 조린 뒤에 접시에 낼 때 썰어서 내는 것이다.오징어살이 질겨지지 않아 촉촉하게 맛있고, 간장이 너무 짜게 스며들지 않아 더 맛있는 오징어 맛을 즐길 수 있다. 가장 먼저 오징어를 큰 도막으로 썰어 기호에 맞게 간장과 참기름, 설탕으로 간을 한다.물에 불린 건다시마를 약간 넣어 풍미를 올린다. 후라이팬에 양념에 재운 오징어를 넣고 잘 저어가면서 볶는다.처음에는 중불에 볶다가 끓기 시작하면, 가장 낮은 불로 낮춰 간장을 오징어에 끼얹어 가면서 졸인다. 오징어에 윤기가 나도록 계속 간장을 끼얹어준다.또 골고루 익을 수 있도록 오징어살을 주.. 더보기 유부밥(유부초밥) 황금레시피 유부초밥을 맛있게 만들기 위해서 가장 중요한 것은 유부를 끓는 물에 살짝 데쳐서 기름을 빼는 것이다.유부에 붙어있는 기름을 어느정도 제거하고 초밥을 만들어야 깔끔한 유부맛을 즐길 수 있다.끓는 물에 약 30초가량 삶아 찬물에 헹구어 꼭 짜서 유부를 준비한다.간장과 조청을 넣고 조린 우엉을 쫑쫑 다진다.당근도 곱게 다져서 식용유와 소금을 넣고 볶는다.밥은 검은콩을 넣고 지었다.밥이 다 지어지면, 콩들을 거둬 역시 쫑쫑 다진다.재료들이 다 모아졌다.여기에 밥을 넣고 잘 비빈다.삼각형으로 자른 유부주머니에 밥을 담는다.별도의 간을 하지 않고 '와사비간장'에 찍어 먹으면 간이 딱 맞다.촛물을 넣지 않은 고소한 유부밥도 맛있지만, 새콤달콤한 유부초밥도 먹고 싶다면, 새콤달콤한 장아찌와 먹으면 정말.. 더보기 곤약조림, 다시마를 곁들이면 더 맛있어요! 오늘은 곤약조림을 했다.곤약 조림을 하기 위해서는 먼저 곤약을 1cm 두께로 썬다.그러고는 가운데를 칼집을 내어 한번 돌려주면 사진과 같은 모습이 된다.조리기 전에 끓는 물에 식초 몇 방울을 넣고 2~3분간 데친다.이렇게 데치는 것은 곤약에서 나는 특유의 향을 없애기 위함이다.데친 곤약은 찬물에 잘 헹구어 조릴 후라이팬에 넣는다.곤약을 조릴 때, 다시마를 넣으면 조린 다시마도 먹을 수 있고 더 맛있다.물에 잘 불린 건다시마를 먹기 좋은 크기로 썬다.나는 채수를 끓일 때 썼던 다시마를 이용했다.곤약다시마조림은 국물을 내고 남는 다시마 활용으로도 아주 좋다. 식용유와 간장, 설탕, 참기름을 넣고 중불에 다각다각 볶는다.조림양념의 양을 취향껏 넣는다.어느 정도 양념이 졸면, 불을 가장 낮게 낮추고 더.. 더보기 순두부찌개, 맵지않은 순두부 요리 이건 300g 짜리 한살림 순두부이다.나는 순두부는 주로 새우젓을 이용해서 맵지 않게 끓이는 것을 선호한다.맵지 않게 끓이면 더 순두부의 풍미를 느낄 수 있다.가장 먼저 채수에 무를 넣고 새우젓을 넣고 끓인다.넘치지 않도록 신경쓰고 있다가 끓기 시작하면, 불을 낮춰서 무를 조금 더 익힌다. 새우젓을 넣고 국물을 끓일 때는 잘 넘치기 때문에 신경을 좀더 써야 한다.어느 정도 무가 익었다고 판단될 때, 순두부를 넣는다.순두부는 통째로 첨벙 넣고는 숟가락을 이용해 큰 덩어리로 뚜벅뚜벅 썰어주는 것이 좋다.순두부찌개는 순두부가 너무 부서지지 않게 큰 조각으로 끓이는 것이 식감도 좋고 보기에도 좋다. 순두부를 넣으면서 파와 마늘도 잘게 썰어서 넣는다.불은 계속 중불에 끓이고 있다.마지막으로 느타리버섯을 .. 더보기 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 ··· 50 다음
