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감자 요리

셀러리를 넣은 맛있는 '감자 샐러드' 하늘풀님이 잘하는 요리중 하나는 바로 '감자샐러드'이다.찐감자를 껍질을 벗기고 잘 으깬다.거기에 올리브유와 다진 '셀러리'(celery)를 넣고 섞으면 끝이다. 하늘풀님의 팁!1.감자는 압력밥솥에 삶는 게 쉽다.1.뜨거울 때 바로 껍질을 까고 으깨야 잘 으깨진다.그렇지 않으면 너무 어렵다는 말씀! 하늘풀님의 감자샐러드는 빵에 얹어 먹어도 정말 맛있다. 나는 그녀의 감자샐러드의 가장 중요한 점은 '셀러리'(celery)에 있다고 생각한다.셀러리가 들어간 감자 샐러드는 상큼하면서도 셀러리 향이 잘 어울어져 아주 맛있다.하늘풀님은 셀러리를 한꺼번에 많이 다져, 냉동실에 넣어놓고 조금씩 요리할 때마다 쓴다. 더보기
감자 깻잎 칼국수 준비해 놓은 채수가 떨어진 관계로 오늘은 멸치로 국물을 내어 칼국수를 끓였다.칼국수로는 한살림 건칼국수를 이용했다. 가장 먼저 멸치국물을 끓여, 멸치를 건져내고 그 속에 감자를 좀 두껍게 썰어, 국수도 함께 넣고 끓인다.감자를 굵게 썰어야 다 익었을 때 부서지지 않는다.건칼국수도 익는 데 시간이 좀 걸려, 두 재료를 함께 넣으면 딱 알맞다. 어느 정도 익었다 싶을 때, 마늘과 대파, 양파를 넣는다.또 완전히 다 익었을 때, 깻잎을 넣어준다.깻잎은 가장 나중에 그릇에 담기 직전에 넣는 게 향도 살아 있고, 식감도 좋다.양념장을 만들어 내서, 간은 각자 취향껏 하도록 한다. 더보기

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