본문 바로가기

반응형

감자 칼국수

감자와 애호박을 곁들인 칼국수 오늘 점심식사로 준비한 것은 칼국수다.끓여놓은 채수가 많지 않아, 멸치국물을 더 만들어 섞었다.멸치는 건져 내고, 끓는 물에 두껍게 썬 감자를 먼저 넣고 끓였다.그 사이에 한살림 건칼국수를 옆 냄비에서 살짝 삶아냈다.건칼국수는 먼저 삶지 않으면, 오래 면을 끓여야 해서 칼국수 국물이 너무 걸죽해진다. 감자가 어느 정도 익었다 싶을 때, 삶은 면을 넣고 좀더 끓여 국물과 국수가 어우러지게 한다.또 면이 약간 덜 익을 때, 호박과 양파, 대파, 마늘을 넣고 좀더 끓인다.애호박은 퍼지지 않도록 주의하면서 살짝 끓인다. 애호박도 너무 가늘게 썰면 안된다.모든 재료가 적당히 익었다 싶으면, 완성이다.간은 국물에 직접 하지 않고, 진간장과 통깨, 고추가루, 참기름을 넣은 양념간장을 만들어 옆에 내서 각자 원하는 만.. 더보기
감자 깻잎 칼국수 준비해 놓은 채수가 떨어진 관계로 오늘은 멸치로 국물을 내어 칼국수를 끓였다.칼국수로는 한살림 건칼국수를 이용했다. 가장 먼저 멸치국물을 끓여, 멸치를 건져내고 그 속에 감자를 좀 두껍게 썰어, 국수도 함께 넣고 끓인다.감자를 굵게 썰어야 다 익었을 때 부서지지 않는다.건칼국수도 익는 데 시간이 좀 걸려, 두 재료를 함께 넣으면 딱 알맞다. 어느 정도 익었다 싶을 때, 마늘과 대파, 양파를 넣는다.또 완전히 다 익었을 때, 깻잎을 넣어준다.깻잎은 가장 나중에 그릇에 담기 직전에 넣는 게 향도 살아 있고, 식감도 좋다.양념장을 만들어 내서, 간은 각자 취향껏 하도록 한다. 더보기

반응형