발렌타인 데이를 맞아, 초콜릿 잘 고르는 법
초콜릿은 품질에 따라 고급초코릿, 준초콜릿, 가짜 초콜릿으로 나눌 수 있다.초콜릿 용어의 정의나 재료 배합률은 나라마다 기준이 조금씩 다르기 때문에 이를 기준으로 초콜릿의 품질을 구분하기는 어렵다.그러나 초콜릿 전문가들은 카카오버터와 카카오 함량을 가지고 이를 평가한다.즉, 카카오버터 대신 대용유지, 즉 팜유나 코코넛 오일을 사용했나 안했나 여부와 카카오 함량(카카오버터+카카오 매스)에 따라 판단한다.유통되는 거의 모든 초콜릿은 제품에 성분 표시가 되어 있으므로 성분표시만 살펴봐도 쉽게 품질을 구분할 수 있을 것이다. 1. 고급 초콜릿다크초콜릿의 경우, 카카오버터, 카카오 매스, 설탕, 바닐라, 레시틴이 전부다. 이 중 바닐라와 레시틴 함량은 1% 미만이어야 하며, 들어있지 않은 경우도 있다.밀크초콜릿은..
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