된장국 썸네일형 리스트형 속편한 된장국 끓이는법, 위장병 요리 위장이 약한 가족을 위해, 우리 집에서는 된장국을 자주 끓인다.내가 된장국 재료로 가장 많이 이용하는 야채는 배추와 아욱, 근대이다.이 세 가지 채소를 두 개씩 이용할 때도 있지만, 결코 한 가지만 사용할 때는 없는데, 그 이유는 순전히 맛 때문이다.아욱이나 배추를 그냥 끓일 때보다 근대와 끓이는 것이 맛이 좋고, 세 가지 야채를 함께 끓이면 맛이 더 좋다.먼저 아욱을 풀냄새가 나지 않도록 빠득빠득 씻어서 준비한다.우리집은 전통방식으로 만든 된장을 먹는다.된장은 딱 이만큼만 넣는다.위장을 편하게 하는 된장국을 위해서는 너무 짜지 않게 간을 하는 게 중요하다. 미리 준비한 채수에 된장을 푼다.채수는 파뿌리와 다시마, 각종 야채로 끓인 것으로 멸치를 국물에 쓰지 않는 것도 위장을 편하게 하는 된장국의.. 더보기 토란 된장국 끓이기 저녁에는 된장국에 토란을 넣어 끓였다. 토란을 우선 물에 삶아 껍질을 까서 옆에 놓는다.된장을 푼 채수에 근대와 양파를 넣고 끓이다가. 끓을 때 대파, 두부, 마늘을 넣으면서 준비해 놓은 토란도 넣는다.너무 큰 것은 중간을 자르고, 평범한 건 그냥 그대로 넣는다. 어떨 때, 아린 맛이 나는 토란이 있기도 한데 그 독성을 중화시켜주는 것이 된장이라고 하니, 토란과 된장은 궁합이 정말 잘 맞는 식품이다. 더보기 위장을 편하게 하는 '야채 된장국' 우리 집에서 즐겨 끓여먹는 된장국이다.준비해놓은 채수에 된장을 약간 풀어 집에 있는 야채들을 되는 대로 넣어 끓이면 된다.중요한 것은 간을 너무 세게 하지 않는 것이다. 그것만 명심하면 된다. 이날은 감자와 애호박, 양파, 느타리버섯과 채수를 끓이고 건진 표고버섯을 넣고 끓였다.거기에 마늘과 대파를 넣고...끓기 시작하면 불을 가장 낮은 단계로 낮춰 약 20분간 더 끓여주면 완성이다.이 야채들 말고 팽이버섯, 근대, 아욱, 배추 등도 참 좋다. 두부가 있을 때는 두부도 꼭 넣는다. 더보기 우거지 시금치 된장국 미리 살짝 삶아서 냉동실에 넣어 놓은 우거지 배추를 가지고 국을 끓일 때는 그냥 우거지만 끓여도 되지만, 근대나 아욱, 시금치 같은 야채들을 곁들여 끓이면 더욱 맛있고 영양있는 된장국을 먹을 수 있다. 이번에는 우거지에 시금치를 넣고 을 끓였다. 먼저 채수에 된장을 풀어 냉동된 우거지를 넣고 끓인다.삶았다고는 하나, 살짝 삶아놓은 터라 부드럽게 되도록 한참 끓여야 제맛이 난다.충분히 우거지가 끓었다고 생각될 때, 중불로 낮추고 시금치와 파, 마늘을 넣는다.다시 뚜껑을 덮고 시금치가 익을 때까지 좀더 끓인다. 아래는 완성된 모습! 더보기 아욱 근대 된장국 된장국은 우리 집에서 늘 끊이지 않고 끓이는 국물요리이다.특히, 아욱과 근대를 넣은 된장국은 특히 자주 끓인다.속을 편하게 하는 된장국 재료로 아욱만한 것이 없는 것 같다.또 아욱과 근대는 그들만 끓이는 것보다 둘을 섞어서 끓이는 것이 더 맛있다.가장 먼저 준비해놓은 채수에 된장을 약간 풀어서 냄비에 끓인다.국물이 끓는 사이에 아욱을 다듬어, 다른 야채와 달리 빠닥빠닥 입이 좀 너덜너덜하도록 물에 씻는다.그렇게 해야 풀냄새도 나지 않고, 아욱 특유의 미끌거리는 식감도 없앨 수 있다.나는 아욱을 먼저 넣고 좀 끓인다.그리고 아욱이 끓기 시작하면, 근대를 넣는다. 근대는 양이 많을 때는 넙적한 잎은 잘라 주먹밥을 만들 때, 사용하고, 줄기부분을 이용해 국을 끓이기도 한다.이번에는 잎과 줄기 모두 넣고 끓였다.. 더보기 이전 1 다음
