깍두기 만들기
오늘은 무가 처지고 있으니, 깍두기를 만들어보자!나는 깍두기를 할 때는 무를 소금에 절이지 않고 바로 하는 것이 특징이다.물론, 내 특징은 아니고... 어머니께서 알려주신 노하우!^^무를 절이지 않고 해야 국물이 시원하고 무가 쓰지 않다고... 그 말씀을 따라, 나 또한 그렇게 하고 있다. 또 깍두기에는 새우젓도 잊지 않는 편이다.새우젓이 좀더 깊은 맛을 주는 것 같은데, 순전히 내 생각이다. 준비한 양념, 마늘과 대파, 새우젓, 고추가루, 멸치액젓, 소금을 넣고 버무린다.소금은 간을 봐 가면서... 조금씩, 조금씩!그리고 건강을 생각해서 설탕 대신, 양파를 많이(비율에 따라) 넣는다. 매운 것을 잘 못먹는 우리 식구는 약간 허옇게 했는데, 고추가루는 기호에 따라 넣으면 되겠다. 나는 깍두기의 맛있는 맛..
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