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부추요리

부추잔치국수, 비내리는날 맛있는 점심식사 이 국수는 하늘풀님이 점심식사로 오늘 준비해준 것이다. 채수에 버섯과 대파를 넣고 끓인 국물에 마지막에 부추를 넣고 잠깐 끓였다고 한다. 그것을 삶은 쌀국수에 담고 참깨를 뿌려서 내게 주었다. 보기만 해도 시원하면서도 맛있는 느낌이다. 부추향이 향기롭다. 게다가 이 부추는 막내동생이 주말농장에서 키워서 준 것이다. 파는 것보다 부드러운 데다가 향이 더 강했다. 나는 여기에 배추김치와 간장, 참기름을 더했다. 그러고는 잘 섞어서 먹었다. 비가 내리는 날 부추를 넣은 잔치국수가 너무 잘 어울린다. 비가 내리니까, 따끈한 국물이 몸을 따뜻하게 해주는 듯 하다. 거기에 부추향이 더해지니, 더 맛나다. 비가 내리는 날에는 부침개를 부치곤 했는데, 부추잔치국수도 일품이라는 걸 알았다. 비내리는 날 즐길 요리가 하나.. 더보기
부추전, 비오는 날 부침개 부치기 ​반가운 비가 내리고 있다. 비가 내리는 날엔 부침개만큼 맛난 것이 없다. 특히, 야채들이 실하게 물이 오른 여름에는 더 맛나다. 어린 시절, 비내리는 날 오후에는 텃밭 호박덩굴에서 호박 한덩어리를 따고, 비속에서 쑥쑥 자라는 부추를 한웅큼 베어넣고, 풋고추까지 서걱서걱 썰어서 어머니는 부침개를 부쳐주셨다. 비가 내려 밖에 나가 놀 수 없어, 한없이 지루할 때 지글지글 기름냄새를 집안 가득 풍기며 구운 부침개는 참으로 맛있고 행복한 기분을 느끼게 했다. 그래서 나도 어른이 되어서는 비내리는 날은 부침개를 자주 부친다. 그러나 야채 한포기 심을 뜰이 없는 나는 어린시절처럼 싱그러운 야채는 없고, 그저 냉장고에 마침 있는 재료들을 이용할 뿐이다. 마침, 부추만 한 단 있다. 그렇다면, 이번엔 부추전을 부치자.. 더보기
부추 김치만두 만들기 어렸을 때부터 우리 가족은 집에서 만두를 자주 빚어 먹었다.늘 만두는 김치만두였는데, 소로는 김치와 두부, 숙주등의 야채와 돼지고기를 넣었다.당시 돼지고기라야 그저 비게를 짓이겨 넣는 것이었지만, 그때 먹었던 만두는 정말 꿀맛이었다.만두는 항상 아이 어른 구분 않고, 남녀 구분 없이, 식구들이 모두 둘러 앉아 만드는 집안 행사였다.머리를 맞대고 둘러앉아 만두를 빗으며 깔깔거렸던 건 행복한 느낌으로 기억된다.이런 덕분에 나는 만두를 엄청 좋아한다.또 만두 빚는 걸 전혀 부담스러워하지 않는다.육식을 피해야 하는 요즘은 고기를 넣지 않고 채식만두를 만든다.만두피는 반죽을 직접할 때도 있지만, 간단하게 할 때는 한살림 만두피를 이용한다.한살림 만두피는 아주 맛이 좋다.이번에는 김치와 부추, 두부, 숙주, 당면,.. 더보기
쓸모 많은 부추 겉절이 부추를 한 단 사게 되면 나는 바로 부추겉절이를 담근다.싱싱한 부추는 다듬기도 수월하고 버릴 것이 없다.그러나 며칠 지나 손질하게 되면, 다듬는 데 시간도 너무 많이 걸리고 시든 잎들도 생겨 낭비가 많다.부추겉절이는 양념을 진하게 하지 않고 멸치젓에 약간의 고추가루와 통깨만 뿌려 버무린다.그렇게 하면, 좀더 부추의 풍미를 즐길 수 있고 짜지 않아 좋은 것 같다.게다가 이 부추 겉절이를 이용해 부침개를 부치기도 하고...만두를 할 때는 소로 넣기도 하는 등... 여러 면에서 쓸모가 많은 반찬이다. 더보기
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