멸치요리 썸네일형 리스트형 멸치 볶음 맛있게 하기 멸치볶음은 잔멸치를 주로 이용한다.멸치는 식용유와 약간의 간장과 설탕, 통깨만 넣고 달달 볶는다. 멸치가 짜니까 간장의 양은 아주 조심스럽게 넣어야 한다.나는 멸치볶음의 단맛을 위해서는 설탕을 사용한다.물기가 없는 설탕이 멸치의 바삭바삭한 식감을 만들어준다.그러나 설탕을 많이 넣으면 멸치가 너무 딱딱해지는데, 그것도 조심해야 한다. 또 매운맛을 좋아한다면, 풋고추를 큼지막하게 썰어서 함께 볶아도 맛있다.매콤달콤한 맛이 멸치의 풍미를 더 높이는 듯 하다. 밑반찬으로 멸치만큼 맛있는 건 없는 듯!한 냄비 가득 멸치를 볶어놓고 나면 여러 날이 즐겁다.^^ 더보기 콩나물 멸치조림 부산이 고향인 하늘풀님은, 어렸을 때 할머니와 어머니께서 자주 해주셨다는 을 좋아한다.그녀에게 배운 대로 나는 '콩나물 멸치조림'을 가끔 한다.물론, 매운 것을 먹지 못하는 하늘풀님 때문에 이 요리는 조금 변형되었지만, 하늘풀님은 무척 맛있어 하고 나도 이 맛을 조금은 알 수 있을 것 같다.먼저 바닥에 다진 마늘과 중멸치를 듬뿍 깐다.그 위에 콩나물을 넣고 진간장을 두른다. 간장은 조금 짜다 싶을 정도의 양을 둘러준다.바닥이 타지 않게 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 꼭 덮고 끓인다. 강한 불에 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 낮추고 좀더 익힌다.콩나물이 어느 정도 익었다고 생각될 때, 콩나물에 간장 간이 잘 배도록 두실두실 섞고 뚜껑을 다시 덮고 가장 낮은 불로 낮춰 좀더 익힌다.위 사진은 완성된 모습!멸치와.. 더보기 이전 1 다음
