멸치젓달이기 썸네일형 리스트형 멸치액젓 만들기, 특별한 김장 준비 김장철이 되었다. 우리 식구는 김치를 많이 먹지는 않지만, 김장을 안하고 넘어갈 수는 없어 늘 몇 포기씩 하는 편이다. 마침, 멸치액젓이 떨어졌다. 그런데 집에 있는 멸치육젓도 잘 삭아서 올 김장은 멸치액젓을 직접 달여서 하기로 했다. 김장은 다음주에 할 생각인데, 그럼 멸치젓은 이번주에 달여놔야 할 것 같아, 어제는 멸치액젓을 만들었다. 멸치육질이 잘 삭은 멸치젓을 냄비에 쏟았다. 거기에 물을 세 배 넣는다. 나는 멸치육젓이 담겨있던 병에 물을 담아 남은 멸치젓을 싹싹 헹구어가며, 물을 계량해서 담았다. 거기에 굵은 소금도 크게 한 주먹 넣었다. 이제부터 달여야 한다. 가장 센불에 끓이다가 끓기 시작하면 불을 가장 낮게 낮추고 잊은 듯이 3시간 동안 달였다. 냄새가 장난이 아니다. 후드의 팬도 틀고, .. 더보기 이전 1 다음
