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방아잎

집에서 방아 키우기 이 귀여운 파란 잎들은 내가 키우고 있는 방아이다. 방아는 경상도 지방에서 된장찌개에 넣어 먹는 향신료 기능을 하는 풀이다. 옛날 경상도에서는 화단이나 화분에 방아를 몇 그루 심어 놓고 요리를 할 때마다 몇 잎씩 따서 넣어먹곤 했다. 나는 언젠가 방아를 얻어와서 된장찌개에 넣어 먹어 보기도 했지만, 집에서 키울 생각은 하지 않았었다. 그러나 맛있는 방아 된장찌개를 꾸준하게 먹을 수 있는 방법은 집에서 직접 키우는 것이 최선이다. 운 좋게도, 올해 처음으로 방아를 키울 수 있는 기회가 생겼다. 나는 꽃대가 올라오지 않도록 중앙의 큰 가지를 잘라줘 가면서 방아를 키우고 있다. 햇볕이 잘 드는 창가에 놓고 화분이 너무 마르지 않게 물을 주니, 잘 자란다. 벌레도 꼬이지 않고 너무 깨끗하게 잘 자란다. 키우기 .. 더보기
방아잎 넣고 된장찌개 끓이기 경남 산골마을에 사는 친구에게 방아잎을 선물받았다.'곽향', 또는 '배초향'이라고도 부른다는 방아는 된장찌개의 맛을 돋우는 허브로 독특한 향과 달고 시원한 맛이 일품이다.나는 부산에서 방아 넣은 된장찌개를 처음 맛보았다.처음에는 낯선 맛이라 맛있게 먹지 못했는데, 조금씩 조금씩 먹다 보니 방아를 넣은 된장찌개가 너무 맛있다는 걸 알게 되었다.모든 허브가 그렇듯, 방아도 은근 중독성이 있다.처음에는 낯설어 하다가도 맛을 알면, 끊을 수가 없다.ㅋㅋ 물론, 방아를 맛본 것은 한참 전의 일이다.그 뒤로는 방아를 넣은 된장찌개를 맛볼 기회가 전혀 없었다.그러다가 한 친구가 경남 산골마을에 정착한 이후, 간혹 그녀로부터 방아잎을 구할 수 있게 된 것은 행운이다.게다가 부산출신인 하늘풀님은 방아를 넣은 된장찌개를 .. 더보기

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