생선조림 썸네일형 리스트형 갈치조림 맛있게 하는법 개인적으로 나는 갈치는 구워서 먹는 것보다 조림을 해서 먹는 것이 맛있다고 생각한다. 오늘은 갈치조림을 해볼까? 먼저, 갈치를 깨끗이 장만한다. 나는 갈치조림을 할 때는 소금간은 하지 않는다. 이렇게 장만한 갈치는 옆에 잠시 밀쳐놓고.... 납작한 냄비에 두툼하게 무를 썰어서 약간의 채수를 넣고 끓인다. 무는 너무 얇지 않게 써는 것이 맛있다. 무가 반쯤 익을 때까지 끓인다. 이제, 거기에 갈치를 넣는다. 식용유와 간장, 고추가루를 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다. 매운 것을 잘 못먹는 식구를 위해서 나는 고추가루는 많이 넣지 않는다. 기호에 따라 간장이나 고추가루는 조절하면 된다. 그러고는 바로 대파를 수북하게 얹고, 마늘도 다져서 넣는다. 뚜껑을 덮고 중불에 끓인다. 생선이 어느정도 익었다 싶을 때, 갈치살.. 더보기 가자미 조림 소금간을 하지 않은 가자미를 가지고 조림을 만들어보자! 나는 다른 생선에 비해 단백한 가자미 요리를 자주 해먹는 편이다.가자미를 조릴 때는 무를 많이 넣고 조린다.둥근 냄비 밑바닥에 도톰하게 썬 무를 깔고, 그 위에 두 토막으로 자른 가자미를 놓고, 위에도 무로 덮어준다.거기에 식용류를 두르고 간장을 넣고 고추가루를 뿌려준다.마지막에 준비해 놓은 채수를 빙 둘러 주고, 뚜껑을 덮고 끓인다.팔팔 끓으면, 불을 중불로 낮추고, 무를 아래 위로 바꿔주면서 양념이 골고루 배이게 한다.생선살이 망가지지 않게 조심하면서 무를 섞어준다.그때, 파와 마늘을 넣는다.다시 뚜껑을 덮고 조린다.한참 조리다가 국물이 잦아들면, 불을 가장 낮게 낮추고 좀더 조린다.국물이 밑에 아주 자작하게 남았다면, 완성이다.아래는 접시에 담.. 더보기 이전 1 다음
