우거지 된장국 썸네일형 리스트형 우거지 된장국 내가 김장을 할 때, 더 일이 많은 건 우거지 때문이기도 하다. 파랗고 뻣뻣한 배추 이파리들을 모두 김치를 할 때 쓸 수는 없다.한포기마다 이런 파란 잎을 적어도 3~4장 정도는 꼭 떼어내야 되는데, 버리기는 너무 아깝고...나는 이걸로 우거지국을 끓인다.그러나 김장을 할 때 생기는 우거지로 한번에 국을 끓이기는 너무 많다. 그럴 때는 손질을 해서 냉동실에 넣어놓고 먹으면 정말 좋다. 파란 잎들을 물에 잘 씻어서 국끓이기 알맞은 크기로 썬다. 그걸 끓는 물에 숨이 꺼질 정도로 삶는다. 이렇게 삶은 것을 다시 찬물에 헹궈, 물기를 꼭 짜서 비닐봉지에 한 번 끓일 양씩 담아서 냉동실에 넣는다.얼렸다가 국을 끓일 때마다 한봉지씩 꺼내 쓰면 좋다.게다가 우거지는 물에 삶아서 요리는 것이 좋으니, 특별히 거쳐야 .. 더보기 우거지 시금치 된장국 미리 살짝 삶아서 냉동실에 넣어 놓은 우거지 배추를 가지고 국을 끓일 때는 그냥 우거지만 끓여도 되지만, 근대나 아욱, 시금치 같은 야채들을 곁들여 끓이면 더욱 맛있고 영양있는 된장국을 먹을 수 있다. 이번에는 우거지에 시금치를 넣고 을 끓였다. 먼저 채수에 된장을 풀어 냉동된 우거지를 넣고 끓인다.삶았다고는 하나, 살짝 삶아놓은 터라 부드럽게 되도록 한참 끓여야 제맛이 난다.충분히 우거지가 끓었다고 생각될 때, 중불로 낮추고 시금치와 파, 마늘을 넣는다.다시 뚜껑을 덮고 시금치가 익을 때까지 좀더 끓인다. 아래는 완성된 모습! 더보기 이전 1 다음
