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우거지 요리

멸치를 듬뿍 넣은 우거지찜 ​지난 가을, 김장을 할 때 삶아서 냉동실에 넣어놓은 우거지를 가지고 우거지찜을 해볼 생각이다.멸치가 듬뿍 들어간 시레기찜을 식당에서 먹어본 적이 있는데, '우거지도 그렇게 만들면 맛나지 않을까?' 하는 생각에 실험을 해보려고 한다.냉동실에서 우거지는 벌써 꺼내어 녹히고 있었다. ​그 사이, 준비해 놓은 채수에 멸치가루를 듬뿍 넣고 끓이기 시작했다.멸치는 국물만 사용할 것이다.​멸치국물이 다 준비되었다.​멸치국물을 자작할 정도로 붓고 심심할 정도의 된장을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.우거지가 푹~ 삶아지도록 끓기 시작하면 불을 중불로 낮추고 한참을 더 끓인다.​​대파와 마늘도 넣고 더 끓인다.우거지는 푹 물러져야 맛있다.질긴식감이 느끼지지 안도록 한참 끓인다. ​완성된 모습!멸치와 된장으로 맛을 낸 국물이 .. 더보기
우거지 시금치 된장국 미리 살짝 삶아서 냉동실에 넣어 놓은 우거지 배추를 가지고 국을 끓일 때는 그냥 우거지만 끓여도 되지만, 근대나 아욱, 시금치 같은 야채들을 곁들여 끓이면 더욱 맛있고 영양있는 된장국을 먹을 수 있다. 이번에는 우거지에 시금치를 넣고 을 끓였다. 먼저 채수에 된장을 풀어 냉동된 우거지를 넣고 끓인다.삶았다고는 하나, 살짝 삶아놓은 터라 부드럽게 되도록 한참 끓여야 제맛이 난다.충분히 우거지가 끓었다고 생각될 때, 중불로 낮추고 시금치와 파, 마늘을 넣는다.다시 뚜껑을 덮고 시금치가 익을 때까지 좀더 끓인다. 아래는 완성된 모습! 더보기

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