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유부밥

유부밥(유부초밥) 황금레시피 ​​유부초밥을 맛있게 만들기 위해서 가장 중요한 것은 유부를 끓는 물에 살짝 데쳐서 기름을 빼는 것이다.유부에 붙어있는 기름을 어느정도 제거하고 초밥을 만들어야 깔끔한 유부맛을 즐길 수 있다.​끓는 물에 약 30초가량 삶아 찬물에 헹구어 꼭 짜서 유부를 준비한다.​간장과 조청을 넣고 조린 우엉을 쫑쫑 다진다.​당근도 곱게 다져서 식용유와 소금을 넣고 볶는다.밥은 검은콩을 넣고 지었다.​밥이 다 지어지면, 콩들을 거둬 역시 쫑쫑 다진다.​​재료들이 다 모아졌다.​여기에 밥을 넣고 잘 비빈다.삼각형으로 자른 유부주머니에 밥을 담는다.별도의 간을 하지 않고 '와사비간장'에 찍어 먹으면 간이 딱 맞다.촛물을 넣지 않은 고소한 유부밥도 맛있지만, 새콤달콤한 유부초밥도 먹고 싶다면, 새콤달콤한 장아찌와 먹으면 정말.. 더보기
한살림 유부로 '유부밥' 만들기 나는 유부초밥은 밖에서 사먹지 않고 집에서 직접 해서 먹는다. 특히, 유부가 안좋은 기름에서 비위생적으로 만들어진다는 뉴스를 몇 년 전에 본 뒤에는 더더욱 유부초밥은 밖에서 먹지 않는다.물론, 그렇다고 해서 유부까지 직접 튀기는 건 아니다.^^한살림에서 생산되는 유부는 위생적으로 안전하게 만들어진다고 믿고 있는 나는 한살림에서 구입한 유부를 가지고 유부초밥을 만든다.우리 집에서는 식초를 넣지 않고 만드니, 유부초밥이 아니라 '유부밥'이라고 해야 할 것이다. 유부밥을 만들기 위해서는 우선 당근은 쫑쫑 아주 잘게 다진다. 자게 썬 당근을 후라이팬에 식용유를 두르고 소금으로 간도 약간 해서 달달 볶는다. 유부밥은 꼭 미리 졸여놓은 우엉이 있을 때 하는 편이다.우엉도, 당근 도 꼭 넣어야 하는 것은 없다.둘 중.. 더보기
당근즙을 짜고 나선 '유부밥' 우리는 당근즙을 자주 짜 먹는다.암수술이후, 1년 동안은 녹즙과 당근즙을 매일 마시기도 했었다.아무리 먹어도 적응이 안되는 녹즙은 딱 1년만 마시고 그만두었지만, 맛난 당근즙은 그 뒤에도 가끔씩 해 먹는다. 그러나 당근을 갈고 나서 남는 찌꺼기는 너무 아깝다.아주 오랫동안은 그냥 버렸었는데, 하루는 이걸로 다른 걸 해보면 어떨까? 생각하다 고안한 것이 바로 유부밥!당근을 다져서 넣는 대신, 당근즙을 갈고 남은 찌꺼기를 소금간을 약간 해서 식용류에 달달 볶아 넣어봤다. 결과는...두두둥! 우~와! 기대이상이다.곱게 다져진 거라 부드럽게 씹히고...맛은 여전히 달고 고소하다. 여기에 우엉볶은 것을 쫑쫑 다져서 넣으면 더 맛있다.우엉 졸인 게 없을 때는 그냥 당근만 넣어도 좋다. 이날은 그냥 당근만 이용했다... 더보기

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