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곶감만들기

집에서 곶감 만들기 이것은 며칠 전에 배송받은 한살림 홍시용 감이다. 나는 매년 한살림에서 홍시용 감을 주문받아서 익혀 먹곤 했는데... 올해는 이것들을 가지고 곶감을 만들어 보고 싶어졌다. 몇 년 전 한 지인댁에서 곶감 만들기 체험을 해본 이후에 자신감이 생겼던 것이 가장 큰 이유이다. 나는 이 중에서 딱딱한 감들을 골라서 꼭지를 잘 떼고 껍질을 벗겼다. 나는 홍시를 더 좋아하니까, 12개만 곶감으로 만들 생각이다. 주의할 점은 매달 수 있는 꼭지는 잘 남겨 놔야 한다는 것이다. 그러고는 두꺼운 면실을 이용해서 꼭지를 잘 묶어준다. 처음에는 한줄에 감을 세 개씩 매달 생각이었는데... 막상 매달고 보니, 감이 너무 무겁다~ㅠㅠ 그래서 딱 하나만 세개를 달고, 나머지는 두 개, 하나 이런 식으로 줄에 매달았다. 이게 바로 .. 더보기
곶감 말리기(곶감 만드는 법) ​​감이 익어가는 계절이 되었다.지난 주말에는 상주에 사는 지인 댁을 방문했다.그 댁 뜰에 열린 감들을 따서 곶감을 직접 만들어 본 것은 정말 즐거웠다.​감나무 아래 메트리스를 펴놓고 긴 장대로 감을 털면, 익고 있는 감들이 후두둑 후두둑 떨어졌다.햇볕에 잘 익은 감들이 홍시가 되어 떨어지기 시작하지만, 더 많은 감들은 아직도 딱딱하다.​땅에 떨어진 감들을 소쿠리에 담았다.이제 본격적으로 곶감을 만들 것이다.​곶감을 만들기 위해서는 위 사진에서처럼 감 꼭지를 떨어뜨리지 않는 것이 중요하다..저 꼬투리를 집어 매달게 될 거라고 한다.그러나 걱정할 것은 없다.만약, 따면서 혹은 작업을 하는 과정에서 꼬투리가 떨어진 감은 쪼개서 펼쳐 말리면 된다.생각보다 꼬투리가 잘 떨어지지는 않았다.​이제 감을 깎을 차례다.. 더보기

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