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토란은 삶아 먹는 게 가장 맛있는 것 같다.
나는 흙이 그대로 붙어있는 토란을 그냥 물에 넣고 30분 정도 삶아 채반에 건진다.
그걸로 요리가 끝!
상에 이대로 놓고 껍질을 벗겨가면서 먹으면, 정말 맛있다.
또 이렇게 삶아서 된장국을 끓일 때 넣어도 좋다.
목을 따갑게 하는 독성을 드러내는 토란을 경험할 때가 간혹 있는데, 그때 독성을 중화시켜 주는 역할을 하는 게 된장이라고 한다.
그러니 된장국에 토란을 넣는 것은 아주 궁합이 잘 맞는 요리가 아닌가 싶다.
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